Un développement à façon flexible
Soit le client a un besoin précis : développement à façon avec un cahier des charges prédéfini.
Soit le client connait son besoin mais souhaite faire appel à notre savoir-faire : propositions et développement avec le client.
Nos prestations
Le client nous livre son produit (ou nous l’achetons pour lui) et nous le transformons selon ses besoins : découpe à un grammage précis, conditionnement, cuisson, assaisonnement, marinade…
Découpe à un grammage précis
- Découpe de filets de poissons en tartare (thon, saumon, dorade)
- Découpe de portions de viandes ou poissons
Cuisson
- Snackage de portions de poisson ou viande
- Cuissons de portions de poisson ou viande
- Cuissons de crustacés : homard, ½ homard, king crabe et langoustines
Conditionnement
- Sous-vide
- Sous atmosphère
Surgélation
- Produits cuits et crus